10月1日正午，莫氏鸡煲佛山顺德陈村总店的候“鸡”亭现已撤走，其间一个遮雨棚改为了小卖部。这一天，午市的全体上座率约六成。

  从本年4月的爆火到现在客流显着回落，莫叔仍然对鸡煲生意充满信心。他正忙着在老家筹建新的养鸡场，以保证现有门店的活鸡供给。“把质量搞好了，不怕没有生意。”

  本年3月25日，千万粉丝美食博主刘雨鑫发布了一条在莫叔店里的探店视频。视频中，莫叔一句“回头你搞得太好，生意太忙，我做不了啊”，反而激发了网友的逆反心理，引来各地网友纷繁打卡围观。这家本来一天只招待十来桌邻居生意的小店，一夜之间成为网红打卡地。顶峰时期，门店日均人流量约3000人，单个排队号被黄牛卖到300元，乃至有人驱车2000公里，排队7小时只为吃上这一份鸡煲。

  爆火之后，莫氏鸡煲连续在云浮、佛山、上海、南宁等地拓宽门店。流量高企的一起，过度扩张、直播圈钱、选鸡不如早年等争议也接踵而来。除了线下门店，莫氏鸡煲还做起了线上生意。其抖音账号多个方面数据显现，到10月1日，店肆累计销量为17.17万件。其间，“莫叔亲配”门店同款汤底料累计销量已超越10万件；农家大扇鸡加料包冷鲜套餐累计销量超越1万件。这两款产品近一个月分别有超越1万人和8000人购买。

  回忆这一路的改变和争议，莫叔用平常心看待。他表明，总店工作人员现已从顶峰期的约180人削减至现在的30多人。尽管客流量大不如前，但还算安稳，总店素日每天仍能卖出100多只鸡，周末及节假日可达200多只，偶然周末仍需求排队。10月1日午市时刻，记者在总店看到，有空调的A区室内20桌根本坐满，野外则零散坐了几桌客人。莫叔解说，现在会优先组织顾客在环境较好的A区就餐，估计随国庆假日持续，10月2日起客流会有所增加。

  客流削减后，莫叔开端把更多精力放回鸡煲自身。为保证现有几家店的活鸡供给，除了本来在清远的养鸡场，他最近又忙着在老家云浮新式筹建一个占地100多亩的养鸡场。此前门店忽然爆火时，自家饲养的鸡一度求过于供，因而开端运用温氏的鸡。关于鸡肉质量争议，他表明，“温氏的鸡也是有优质的”。跟着客流逐渐回落，现在除广西和上海两家门店外，其他门店都已从头运用自家饲养的鸡。

  建造新的养鸡场意味着一笔不小的投入。莫叔泄漏，此前因出资鱼塘失利欠下的180多万元债款现已悉数还清，但为了建造新的养鸡场，他又向银行借款，从头开端了背债的日子。云浮新式的新养鸡场计划在国庆假日后逐渐投入饲养。

  谈及未来是否还会持续扩店，莫叔表明短期内暂时没有这一计划。眼下，他更期望先把养鸡场和合作社建造好，保证现有门店的鸡肉供给，待产品的质量和供给安稳后，再考虑下一步的开展。关于流量退去，莫叔看得较为平平。他坦言，即便未来客流能够渐渐康复，也很难重现刚爆火时的盛况，现在一天能有100多桌生意，他就觉得能够了。